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La PergOlettaVia delle Belle Torri 40 |
20-22 April 2012
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29 February 2012
Una gradita recensione sul Daily Mirror
20 February 2012
Le Uova di Paolo Parisi a La Pergoletta
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I piatti migliori nascono da ingredienti freschi e genuini.
Sulla base di questo assunto, il Ristorante la Pergoletta a recentemente inserito tra i suoi fornitori di materie prime un allevatore di primo piano: Paolo Parisi.
Le Uova di Parisi, prodotte da gallina livornese, sono semplicemente diverse, in senso positivo ovviamente. Presentano un tuorlo molle, grasso e leggero, caratterizzato da una struttura proteica unica e capace di incorporare durante la montatura anche tre volte l’aria di un tuorlo qualsiasi. Le uova Parisi sorprendono per la leggerezza che regalano ad ogni piatto in cui sono lavorate, e per il delicato gusto di “mandorla”, meglio apprezzato nella degustazione del tuorlo a crudo o comunque liquido.
Per i nostri clienti scegliamo sempre ingredienti genuini e di qualità. Con le Uova Parisi siamo sicuri di offrire piatti diversi con i quali sorprendervi... con gusto.
