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Tutta la bontà della cucina Toscana

Sei pronto ad assaggiare il menù de La PergOletta? Ecco le bontà della cucina toscana che potrai trovare sulle nostre tavole. Il menù comprende una vasta scelta di portate che spaziano da antipasti ispirati da antiche ricette toscane, primi piatti che nascono dalla passione per la sperimentazione culinaria e dall’amore per i sapori sofisticati e secondi piatti di vera carne toscana o pesce fresco di ottima qualità pescato dai nostri mari.

Antipasti

La nostra gran selezione di antipasti di pesce

22

Frittelle di baccalà con maio aromatica

12

Polpo croccante alla griglia con piccola caponata di verdure e nduja calabra

20

Gran crudo di pesce, molluschi e crostacei

28

Soffice di mortadella “Favola” con croccante di pistacchio, stracciatella pugliese e pan brioche tostato

17

Anatra fumé con misticanze e piccoli frutti

17

Primi

Mezzi paccheri Pastificio Agricolo Mancini con salsa di pesce alla trabaccolara viareggina

16

Bavette del Pastificio Agricolo Mancini con frutti di mare sgusciati

18

Ravioli preparati in casa in sfoglia di acqua e farina, ripieni di carciofo e pecorino con ragù bianco di coniglio

18

Risottino “in forma” con cuore fondente al Brie, vellutata di asparago e tuorlo croccante

16

I Secondi Piatti a base di Pesce

Pescato del giorno secondo disponibilità del mercato

8/etto

Filetto di baccalà lOmo cotto a bassa temperatura con guacamole di brOccolo romanesco

20

Orata al fornO con patate e verdure

23

Zuppetta di seppioline nostrali con carciofi e pane arrostito

23

I Secondi a base di Carne

Tartara di Fassona Piemontese

22

Tagliata di scamOne di manzo argentino con tartufo bianchetto locale e pOp di Parmigiano Riserva (cottura consigliata al sangue)

25

“Kebab” di agnello toscanO con salsa alla menta e carciofo al limOne

22

TipicO

Tagliere di prosOiutto toscano DOP con frittelle calde

16

Stoccafisso con patate in umido

18

La nostra bistecca alla fiorentina ben frollata con contorni

8/kg

Tagliolini di pasta fresca con razza, burro e salvia

16

Contorni

La Parmigiana classica di melanzane

10

Verdure del periodo

5

Insalata di misticanza e giardiniera della casa di frutta e verdura

5

Dolci

Dessert preparati ogni giorno

6
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