Ristorante La Pergoletta menu alla carta

Tutta la bontà della cucina Toscana

Sei pronto ad assaggiare il menù de La PergOletta? Ecco le bontà della cucina toscana che potrai trovare sulle nostre tavole. Il menù comprende una vasta scelta di portate che spaziano da antipasti ispirati da antiche ricette toscane, primi piatti che nascono dalla passione per la sperimentazione culinaria e dall’amore per i sapori sofisticati e secondi piatti di vera carne toscana o pesce fresco di ottima qualità pescato dai nostri mari.

Antipasti

La nostra gran selezione di antipasti di mare cotti e crudi

25

Frittelle di baccalà con maionese leggera al basilico

16

Insalatina di mare espresso con puntarella romanesca ed agrumi

21

Uovo di fattoria croccante, tuorlo fondente, gamberi e fondo di crostacei

17

Calamaro arrostito, carciofi in zuppetta e ricotta asciutta

18

TipicO – Prosciutto Toscano DOP con frittelle calde e ricottina in fuscella

17

Primi

Paccheri Mancini con pescato fresco alla “Trabaccolara”

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Bavette Mancini con arselle sgusciate

19

Tagliolini mantecati al burro francese, acciuga di Cetara e limone nero fermentato

18

Torchietti artigianali con ragù bianco di seppia, porro fondente, nota di arancia e di alloro

19

TipicO – Minestra invernale di legumi bianchi, cavolo nero e pane condito e tostato

17

Gnocchetti di patata con gorgonzola, pera caramellata e finocchio marinato

18

Bombardoni con salsa di manzo stufata e lavorata al coltello

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I Secondi Piatti a base di Pesce

Pescato del giorno (secondo disponibilità del mercato)

8/etto
  • al forno con patate e verdure / sotto crosta di sale / alla griglia
  • aperto e diliscato

Trancio di ombrina arrosto con carciofo fritto a fiore e fondo leggero di pesce

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Tipico – StOccafisso in umido alla pisana

22

Spadellata di pesce e crostacei con pane toscano arrostito*

27

Tonno scottato alla piastre con patata schiacciata al tartufo nero pregiato e riduzione di salsa teriyaki affumicata*

26

Baccalà cotto a bassa temperatura, cicorietta ripassata e crema delicata all’aglio

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I Secondi a base di Carne

TipicO – Bistecca alla fiorentina, ben frollata, servita con contorni

7,5 per 100g

Suprema di faraona arrosto, ripieno delicato, demi-glace e zucca arrostita

25

Tartara di manzo piemontese con uovo fondente tiepido

21

Verdure

La Parmigiana classica di melanzane

15

Verdure del periodo

6

Insalata del periodo

6

Dolci

Dessert, di nostra produzione, preparati ogni giorno

7

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