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Tutta la bontà della cucina Toscana

Sei pronto ad assaggiare il menù de La PergOletta? Ecco le bontà della cucina toscana che potrai trovare sulle nostre tavole. Il menù comprende una vasta scelta di portate che spaziano da antipasti ispirati da antiche ricette toscane, primi piatti che nascono dalla passione per la sperimentazione culinaria e dall’amore per i sapori sofisticati e secondi piatti di vera carne toscana o pesce fresco di ottima qualità pescato dai nostri mari.

Antipasti

La nostra gran selezione di antipasti di pesce

22,00

Frittelle di baccalà con maio aromatica

12,00

Flan di erborinato con carpaccio di salmOne marinato agli agrumi e sedano candito

16,00

Tegamino di pOrcini e patate al timo

16,00

Tagliere di prosOiutto toscano DOP con frittelle calde

16,00

Primi

Bavette del Pastificio Agricolo Mancini con le arselle

17,00

I nostri ravioli di pasta fresca ripieni di ricotta di bufala con zucca delica, calamaro arrostito al cumino, chorizo croccante

17,00

Pasta “mischiata” con cozze e patate

16,00

Busiate con pesto di anacardi e fungo shiitake

16,00

Mezzi paccheri Pastificio Agricolo Mancini con pecorino, guanciale di amatrice e fichi di campo

16,00

Pici senesi tirati a mano con ragù bianco di cinghiale, aroma di arancia amara e crumle di marroni

17,00

I Secondi Piatti a base di Pesce

Filetto di baccalà lomo cotto a bassa temperatura con salsa di melanzana e “terra” di ceci e cacao

18,00

Orata al fornO con patate e verdure

20,00

Costata di ricciola al profumo di arrosto tOscano con patatine al forno

25,00

Gratin di pesce e crostacei con verdure estive*

26,00

Pescato del giorno secondo disponibilità del mercato

8,00/etto

I Secondi a base di Carne

Guancetta di manzo brasata al Montalcino con patata schiacciata al tartuto con patata schiacciata al tartufo

20,00

Tartara di Fassona Piemontese

18,00

La nostra bistecca alla fiorentina ben frollata con contorni

7,00/etto

Filetto di suino nero cotto a bassa temperatura con indivie stufate e salsa di mirtillo

18,00

TipicO

Trippa croccante su cremoso di pomarola toscana

15,00

Contorni

La nostra Parmigiana classica di melanzane

10,00

Verdure del periodo

5,00

Insalata di misticanza e giardiniera della casa di frutta e verdura

5,00

Dolci

Dessert preparati ogni giorno

6,00
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