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Tutta la bontà della cucina Toscana

Sei pronto ad assaggiare il menù de La PergOletta? Ecco le bontà della cucina toscana che potrai trovare sulle nostre tavole. Il menù comprende una vasta scelta di portate che spaziano da antipasti ispirati da antiche ricette toscane, primi piatti che nascono dalla passione per la sperimentazione culinaria e dall’amore per i sapori sofisticati e secondi piatti di vera carne toscana o pesce fresco di ottima qualità pescato dai nostri mari.

Antipasti

La nostra gran selezione di antipasti di pesce

25

Frittelle di baccalà con maiO aromatica

16

Insalata espressa di mare con puntarella rOmanesca ed arancia

21

Ostriche Fine De Claire

4 per 1pz.

Vellutata di ceci con gamberOni in tempura

17

Salmone marinato agli agrumi con pan brioche tostato e burro pregiato francese

17

Polpo croccante con velluto di melanzana alla brace ed essenza di Combava

22

Ostrica Special Signature Guy Sanchez

6 per 1pz.

TipicO – Prosciutto Toscano DOP con frittelle calde e ricottina in fuscella

17

Primi

Paccheri del Pastificio Agricolo Mancini con salsa di pesce fresco, alla “Trabaccolara”

18

Bavette del Pastificio Agricolo Mancini con arselle sgusciate del Tirreno

19

Lasagnette gratinate al forno con fine salsa di crostacei

19

Tagliatelline di semola con carciofi in doppia consistenza, calamari e salsiccetta artigianale

19

Pasta mista con patate, provola e bottarga

21

TipicO – Zuppa ribOllita con cavolo nero, fagioli , pane toscano ed olio novello di frantoio

17

Pennoni Fara San Martino con sugo di manzo chianino lavorato a coltello

20

I Secondi Piatti a base di Pesce

Pescato del giornO secondo disponibilità del mercato

8/etto
  • al forno con verdure o in crosta di sale

Trancio di ombrina alla piastra con salsa acciugata e fiore di carciofo fritto

26

StOccafisso in umido alla pisana

20

Spadellata di pesce, crostacei e frutti di mare con pane arrostito

26

Tagliata di tonno con salsa teriaki fumé e purè di patata al tartufo nero

27

I Secondi a base di Carne

TipicO – La nostra bistecca alla fiorentina ben frollata con contorni

7,5 per 100g

Guancetta di maialino stracotta al Rosso di Montalcino

23

Tartara di manzo piemOntese con fuso di Parmigiano e tuOrlo marinato e fritto

20

Verdure

La Parmigiana classica di melanzane

15

Verdure del periodo

6

Insalata del periodo

6

Dolci

Dessert, di nostra produzione, preparati ogni giorno

7
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