Tutta la bontà della cucina Toscana

Sei pronto ad assaggiare il menù de La PergOletta? Ecco le bontà della cucina toscana che potrai trovare sulle nostre tavole. Il menù comprende una vasta scelta di portate che spaziano da antipasti ispirati da antiche ricette toscane, primi piatti che nascono dalla passione per la sperimentazione culinaria e dall’amore per i sapori sofisticati e secondi piatti di vera carne toscana o pesce fresco di ottima qualità pescato dai nostri mari.

Antipasti di Mare

La nostra gran selezione di antipasti di mare cotti e crudi

€25

Frittelle di baccalà con maionese leggera al basilico

€16

Insalatina di mare espresso con verdure croccanti

€21

Il nostro crudo di mare di pesce, crostacei e molluschi secondo disponibilità del giorno

€30

Carpaccio di pomodoro “cuore di bue” con tonno marinato e crema di burrata affumicata

€18

Proposta estiva

Tartare di gambero rosa con fichi maturi, croccante di prosciutto toscano e olio extravergine al timo

€ 22

Antipasti di Terra

Prosciutto Toscano DOP con frittelle morbide ai fiori di zucca e pecorino Toscano

€17

TipicO – Polpettine di vitello al sugo…con scarpetta

€16

Primi

Paccheri Mancini con pescato fresco alla “Trabaccolara”

€19

TipicO – Bavette Mancini con arselle sgusciate

€19

Bavette Mancini con arselle sgusciate

€19

Tagliolini mantecati al burro francese, acciuga di Cetara e limone nero fermentato

€18

I nostri ravioloni di ricotta con gamberi, fondo leggero di crostacei e nota di limone

€20

Proposta estiva

Gnocchetti “Versilia” ai crostacei, tartufo nero estivo e la loro bisque

€ 20

I Secondi Piatti a base di Pesce

Pescato del giorno (secondo disponibilità del mercato)

€8/etto

Trancio di ombrina arrosto con caponata di verdure in agrodolce e fondo leggero di pesce

€26

Tipico – StOccafisso in umido alla pisana

€22

Spadellata di pesce e crostacei con pane toscano arrostito

€29

Tonno scottato alla piastre con patata schiacciata al tartufo nero pregiato e riduzione di salsa teriyaki affumicata*

€26

Frittura di calamari e gamberi con salsa di pomodoro crudo leggermente piccante

€20

I Secondi a base di Carne

TipicO – Bistecca alla fiorentina, ben frollata, servita con contorni

€7,5/etto

Tagliata di controfiletto di manzo piemontese con contorno

€26

Tartara di manzo piemontese con uovo fondente tiepido

€21

Proposta estiva

Tataki di filetto di manzo ai profumi del Mediterraneo

33

Verdure

La Parmigiana classica di melanzane

€15

Verdure del periodo

€6

Insalata del periodo

€6

Dolci

Dessert, di nostra produzione, preparati ogni giorno

€7